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En este artículo se hará un repaso sobre el té Kombucha, se explicará qué es, se citarán los beneficios del kombucha, los inconvenientes o riesgos asociados, así como se detallará su composición. Asimismo, se establecerán ciertas precauciones para poder aprovechar al máximo sus cualidades.
¿Qué es el té Kombucha?
Kombucha, o té Kombucha, es una bebida fermentada que se obtiene a partir de una sustancia gelatinosa compuesta por bacterias (medusomyces gisevi y bacterium xylinum, entre otras) y levaduras.
Estos microorganismos permiten una fermentación en la que la sacarosa se transforma en glucosa y fructosa, para posteriormente transformarse en alcohol y ácido acético.
Tiene un sabor muy particular que puede modificarse añadiendo otras bebidas al té. Se suele añadir sirope de cerezas o zumo de limón. El azúcar alimenta las bacterias encargadas de la fermentación, por lo que el sabor puede variar con el paso de los días.
Al ser una fuente de probióticos y antioxidantes, se considera beneficioso para la salud, aunque hay que tener precauciones.
Beneficios del Té Kombucha
1. ¿La Kombucha tiene efecto probióticos?
La kombucha, que se hace añadiendo bacterias, azucar y levadura al té negro o al té verde, se deja fermentar durante aproximadamente una semana. Al final de este periodo, se forma una pelicula de hongos sobre la superficie.
No hay evidencias científicas rotundas, pero actualmente se cree que tiene efectos probióticos.
Por ello, se asocia al Kombucha los beneficios de los alimentos probióticos: reduce o corta la diarrea, los efectos del intestino irritable, estreñimiento, al igual que otros beneficios asociados al sistema nervioso y al corazón.
2. La kombucha tiene efecto antioxidante
Como se ha explicado anteriormente, para la elaboración del té kombucha se utiliza té verde, por lo que se pueden asimilar muchos de los beneficios de este té al de este fermentado.
Además, tiene propiedades antibacterianas, no afectando a las ‘bacterias buenas’ del tracto digestivo.
3. El corazón y la kombucha
Se cree que el consumo de este té fermentado puede ayudar a mejorar los niveles del colesterol ‘bueno’ y el colesterol ‘malo’. Ello es un buen punto de partida para que se reduzcan las afecciones cardiacas.
4. Otros beneficios de la kombucha
Los beneficios de la kombucha van más allá de los comentados anteriormente. Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol, a regular el nivel de azucar en sangre e, incluso, aumentan el consumo calórico del organismo.
Además, se asocia su consumo a una menor incidencia de la diabetes y del cancer. A ello ayuda la capacidad antioxidante anteriormente mencionada.
Información nutricional del té Kombucha
A continuación se muestra la información nutricional de la kombucha considerando su contenido en macros (grasas, carbohidratos y proteínas), además de colesterol y sodio.
La siguiente tabla está basada en 100ml de esta bebida fermentada, y las cantidades diarias recomendadas (CDR) se toman para una dieta de 2000 calorías diarias:
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¿Dónde comprar Kombucha? Formatos
Las Tiendas especializadas, tiendas online y plataformas de internet es típicamente donde es posible comprar el té kombucha.
En lo referente al formato, existen dos posiblidades a la hora de comprar té kombucha:
- Elaboración a través de ingredientes comprados:
Los establecimientos suelen poner a disposición el Hongo + recetario + té biológico.
De esta forma, los ingredientes y el modo de elaboración permite prepararlo en casa. Como se indicará más adelante, es importante seguir los pasos indicados por el fabricante para evitar que una elaboración errónea de lugar a un producto que no produzca los beneficios buscados o, incluso, sea perjudicial para la salud.
- Botellas con té kombucha ya preparado:
Es la forma más sencilla y cómoda de tomar este té. Se elimina la necesidad de elaborarlos, evitando posibles errores al hacerlo.
¿Cuánta kombucha tomar?
Esta bebida formentada podría tener un contenido apreciable en azucar y cafeína. Ello hace que una ingesta desproporcionada pueda ser más inapropiado para la salud.
Se recomienda tomar un vaso de té kombucha para no exceder límites apropiados para una dieta sana y equilibrada.
Inconvenientes de la Kombucha
1. Excesivas cantidades pueden causar malestar digestivo
Este es uno de los efectos que puede causar este fermentado.
Consumir cantidades normales puede tener un efecto positivo en el organismo, tomar demasiada cantidad de kombucha puede causar malestar digestivo y gases.
Además, el azúcar contenido en este té, que se utiliza durante su elaboración para alimentar las bacterias durante el proceso de fermentación, puede causar en última instancia diarrea.
Otro dato interesante es que puede contener cantidades adicionales de azúcar, lo cual podría no ser beneficioso.
2. Calorías del té Kombucha
Existen distintos tipos de kombucha, teniendo algunos más de 100 calorías por botella. Al ser un líquido, es sencillo de tomar. Un exceso de esta bebida fermentada puede hacer exceder la cantidad máxima de calorías esperada.
3. La kombucha tiene cafeína
Tanto el té verde como el té negro contienen cafeina, aunque en menores cantidades que otros.
Riesgos del té Kombucha
1. Incorrecta elaboración de la Kombucha:
Un aspecto muy importante es que las propiedades y beneficios de la kombucha son tales cuando se hace de forma apropiada.
Un importante riesgo es que si se fermenta demasiado, o la solución se contamina, puede ocasionar graves problemas para la salud.
Para evitar tales riesgos, se recomienda comprar el kombucha en tiendas especializadas, productos que hayan superado los controles pertinentes. Ello haría evitar o, al menos reducir, el contenido de alcohol de este té.
2. El té kombucha puede ser peligroso para determinadas personas:
Esta bebida tiene múltiples bacterias y no está pasteurizado. Mientras que para la mayoría de personas la kombucha tiene muchos beneficios, en determinadas personas podría ocasionar infecciones.
Personas de riesgos son las que tienen debilitado el sistema inmunológico, enfermedades de los riñones, embarazadas, etc.
Conclusiones sobre la Kombucha
De acuerdo a lo indicado en este post, este té es una bebida que tiene múltiples beneficios. Éstos se pueden disfrutar siempre y cuando la elaboración de este fermentado sea correcta y no sea excesiva. Es por ello que se aconseja comprarlo en tiendas especializadas o, en su defecto, elaborarlo con pleno conocimiento.
Además, puede ser perjudicial para determinadas personas con, al menos, las afecciones citadas con anterioridad.
Si les ha parecido interesante, pueden consultar los beneficios de otros alimentos probióticos como, por ejemplo, el Natto.
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Y, ¿por qué no echar un vistazo a las elaboraciones propuestas en cocina?
Yo a hago en casa y es buenísima. Si la tengo que comprar, mi favorita es la de KomVida, ¿la conocéis?
Me encanta, suelo prepararlo en casa y comprarlo, tiene un montón de beneficios para la salud
Algo había llegado a mis oídos sobre este te, pero tampoco le había hecho mucho caso y si alguna vez lo compro lo haré preparado, que si tengo que cuidar un hongo seguro que se me muere
Yo la compro de vez en cuando, una Artesana, pero nunca la he hecho.
La verdad es que la kombucha es ideal pero me tengo que acostumbrar a ella!
Nosotros la hemos probado, pero no nos convence mucho su sabor. Eso si, nos parece genial por los beneficios, unque también hay que tomar nota de los inconvenientes si bebes mucha.
La verdad es que me hablan muchísimo de la kombucha pero la probé una vez y no me llamó mucho la atención… Con todo lo bueno que tiene, creo que voy a tener que darle otra oportunidad
Para mi es una bebida desconocida. He empezado a tomar kombucha hace pocos meses. Me ha gustado mucho y la tomo de vez en cuando, pero no la hago yo en casa
justo hoy he publicado sobre fermentados y kombucha, muy interesante la info.