El tránsito de personas, la expansión y adopción de otras culturas han permitido disfrutar en numerosas ocasiones de los aspectos más atractivos de las costumbres e idiosincracia de alejados lugares. La imaginación, la búsqueda de lo diferente aplicado a la gastronomía ha permitido que las elaboraciones más típicas de reconocidas cocinas sean alteradas incluyendo elementos y técnicas de otras cocinas, en ocasiones, diametralmente opuestas.

En base a esta búsqueda de sabores diferentes, y de emplear diferentes técnicas de estilos diferentes, surge la fusión.

Los Foodies podemos disfrutar en los Restaurantes de Fusión de elaboraciones atrevidas, de creaciones únicas de chefs que tomando como referencia la tradición, se lanzan a la innovación.