El veganismo consiste evitar el uso de productos de origen animal, yendo más allá de la gastronomía, y abarcando todos los ámbitos de la vida. Con ello, se evita tratar a los animales como mercancías, y su adopción se realiza habitualmente en base a motivos éticos, medioambientales y de salud.

En lo que a gastronomía se refiere, numerosos chefs han desarrollado una alimentación que permite disfrutar de atractivos sabores utilizando ingredientes de origen no animal. Los restaurantes veganos consiguen este objetivo en algunos casos con el desarrollo de platos en función de los ingredientes de origen no animal, y en otros casos por medio de la adaptación de conocidos platos de otras cocinas a la vegana.

Para los veganos, y para los Foodies que están siempre interesados en probar sabores y texturas diferentes, los restaurantes veganos ofrecen una alternativa de comida de calidad con un toque diferenciado.