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Bichopalo: El restaurante en que nada es lo que parece
- agosto 18, 2022
- por iFoodie
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Bichopalo equivale a una cocina sin reglas, no existen normas. Significa adentrarse en sorprendentes aromas, delicados sabores, sorprendentes matices. Saborear su menú de degustación equivale a adentrarse a una atractiva propuesta gastronómica en donde los sabores son únicos, y los platos se convierten en elaboraciones emblemáticas. Dejémonos seducir.
Ambiente en el Restaurante Bichopalo
El restaurante Bichopalo que en otro momento estuvo en el Mercado Barceló (ver reseña de sus orígenes) ha cambiado de ubicación. Ahora se encuentra en la Calle de Cristóbal Bordíu, 39. El local es pequeño pero acogedor. Luces tenues, madera, una barra que envuelve la cocina y un servicio amable y profesional hacen de este restaurante una joya que tiempo atrás se escondía en un rincón del Mercado Barceló.
La batuta la llevan dos hermanos cuyas formas, técnicas y estilo son cada vez más depuradas. Tras una sólida trayectoria en cocinas ampliamente reconocidas como las de Arzak, DStage, Alboroque o el Casino de Madrid, ahora ofrecen una propuesta muy personal en su propio restaurante.
La Carta del Restaurante Bichopalo
Su oferta gastronómica se centra en un Menú de Degustación que consta de 6 pases por un precio muy contenido de únicamente 35 euros. Los pases varían en función de los productos de temporada, por lo que lo tomaremos como excusa para volver una y otra vez y dejar que nos sorprendan.
Opinión del Restaurante Bichopalo - Experiencia Gastronómica
A continuación, se detalla la opinión de iFoodie sobre algunos de los platos del menú de degustación del Restaurante Bichopalo. Comencemos:
Primer Pase
Zamburiñas a la brasa con ponzu y aire de tepache. Sabor a mar con un toque muy personal. tendrás ganas de más.
Segundo Pase
Espárragos a la brasa, suero de espárragos y crema de apio quemado. Una delicadeza y un sabor increibles, son como mantequilla en el paladar.
Tercer Pase
Carbonara o pasta de arroz coreana y panceta ibérica. El queso que acompaña es pecorino. Esta elaboración es un placer para los sentidos, es de esos platos que no te esperas y que te descubre sabores diferentes.
Cuarto Pase
Dorada frita y sango ecuatoriano. La salsa era increíble y la calidad de la materia prima se hace patente desde el primer bocado; algo que valoramos mucho en un restaurante.
Quinto Pase
Codorniz a la brasa y salsa de frutos rojos oxidados. La cereza es un trampantojo que tenéis que descubrir y seguro no os imaginais pero, solo deciros que, casa perfectamente con el resto de componentes del plato y lo hace muy especial.
Sexto Pase.
Fresas Maceradas en vermut, nata, brioche oxidado y leche vieja. Un postre que a primera vista parece sencillo pero, que vuestros ojos no os engañen porque vais a disfrutar de verdad.
Valoración del Restaurante Bichopalo
Restaurante Bichopalo - Precio, Recomendaciones y otros Tips
Menú de Degustación por un precio de 35 euros.
Los pases del menú de degustación varían en función de los productos de temporada. El Menú Degustación va cambiando cada tres meses.
En la Web del Restaurante
Número de teléfono: +34 915278980
Calle de Cristóbal Bordíu, 39
28003 Madrid
Metro Rio Rosas
Cercanías Nuevos Ministerios
Dónde está el Restaurante Bichopalo
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