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Como es bien sabido, El Cocido es uno de los guisos más tradicionales de la gastronomía española. En época invernal, cuando el frío ‘cala los huesos’, el cocido es uno de los platos que más se disfrutan y, por ello, todo cocinillas que se precie se ha puesto alguna vez manos a la obra para preparar este plato tan tradicional y especial de nuestra gastronomía. En el Restaurante San Francisco son expertos en la elaboración de un buen Cocido Madrileño, pero antes, hagamos un pequeño recorrido sobre este guiso tan delicioso.
Ingredientes del cocido
El cocido ha consistido tradicionalmente en cocer en una olla ingredientes tales como verduras frescas, legumbres, carnes y embutidos de la matanza en los pueblos. Como este guiso es un plato tradicional que en muchas ocasiones se hacía con los alimentos de que se disponían en cada momento, o de los alimentos presentes en la zona geográfica de que se tratase, hay distintas variantes de cocidos que les damos a conocer en iFoodie.
Tipos de Cocido
Cocido Madrileño
Este cocido es quizá el más conocido en la geografía española. El también llamado ‘cocido castellano’ se servía en tres (3) vuelcos diferenciados: en primer lugar se servía el caldo con fideos; en segundo lugar se pasaba a servir los garbanzos cocidos con las legumbres y verduras; siendo acompañado por el tercer pase en forma de platito con las carnes y embutidos. El sabor de las carnes y embutidos, junto con el de las verduras y legumbres, estaba impregnado en el caldo y en los garbanzos dando lugar a un plato delicioso.
Cocido Extremeño
En donde la vida labriega requería un gran aporte energético que a través del cocido era posible. La inclusión de cerdo como ingrediente principal, junto con los garbanzos, es la característica principal de este tipo de cocido.
Cocido Montañés
En este cocido se deja de lado los garbanzos para utilizar alubias/judías blancas. Utilizando además morcilla, chorizo, y carne de cerdo el resultado era contundente al igual que delicioso.
Pote Asturiano
Al igual que el cocido montañés, no lleva garbanzo sino las famosas fabes cocidas. Además, se le suele añadir embutidos de la zona junto con berzas y otras verduras.
Cocido Andaluz
Dejando la zona norte de España para hacer un recorrido por el sur de nuestra geografía, el cocido andaluz es un buen exponente de cocido típico español. Con garbanzos y ‘habichuelas’, junto con carne de vacuno, tocino y morcilla, y embutidos de cerdo. Además, se le añade patatas y, en ocasiones, calabaza.
Otros tipos de Cocido
A parte de los ya mencionados, hay otros cocidos muy característicos como el Cocido lebaniego, el Cocido Maragato (típico de León), el Cocido de Lalín (de Galicia) o la Escudella i Carn d’Olla típica catalana.
El auténtico Cocido Madrileño en el Restaurante San Francisco
Coincidiendo con las bajas temperaturas y la llegada del invierno, el Restaurante San Francisco ofrece los viernes el tradicional cocido madrileño servido en doble vuelco. Se trata de una exquisita sopa de cocido a la que sigue los tradicionales garbanzos acompañados por carnes de primera calidad y verduras cuidadosamente seleccionadas.
SI son amantes de los platos de cuchara como somos en iFoodie, disfrutarán muchísimo con el excepcional cocido madrileño del Restaurante San Francisco.
El precio de este plato tradicional, cocinado con ingredientes cuidadosamente seleccionados y por los mejores cocineros es de 19,95 euros. En el precio se incluye una bebida y el postre.
El precio resulta realmente ajustado, máxime considerando el entorno privilegiado en que está enmarcado el Restaurante San Francisco, El Pardo, y su proximidad con la capital: situado a escasamente 10 minutos de Madrid desde el Arco del Triunfo de Moncloa (salida km. 6 – El Pardo- de la A6 sentido Coruña.
Excelente cocido madrileño, y mucho más en La Carta del Restaurante San Francisco
Además del delicioso y siempre reconfortante Cocido Madrileño, El Restaurante San Francisco ofrece a sus comensales una Carta que reune productos hortícolas seleccionados y traídos regularmente desde la Rivera Navarra y otros huertas nacionales. Además, desde la lonja de Vigo se acercan los pescados de San Francisco, mientras que sus carnes proceden de variedades de vacuno autóctono de la zona del Bierzo y Lugo.
Para más información sobre este Restaurante, consulten este post de iFoodie sobre el Restaurante San Francisco.
Información de utilidad del Restaurante San Francisco
- Precio del Cocido Madrileño en San Francisco: 19.95 euros.
- Cuándo: Los viernes desde enero, y mientras duren las bajas temperaturas.
- Dirección: Carretera Cristo de El Pardo, s/n, 28048 El Pardo, Madrid
- Contacto: Tel. 91 376 07 52 / Móv. 657922 779
- Web: http://www.restaurante-sanfrancisco.com/
- Otros Servicios del Restaurante San Francisco:
- Amplios salones para cualquier tipo de evento, incluyendo carpas individuales y salón acristalado en jardín de gran aforo.
- Zonas ajardinadas especialmente recomendable para cócteles y recepciones.
- Variedad de menús y precios. Bodega de más de 40 referencias.
- Catering a domicilio.
- Parking privado y vigilado para más de 500 vehículos.
- Animación infantil los fines de semana.
Dónde está el Restaurante San Francisco - Madrid
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iFoodie
Y, ¿por qué no echar un vistazo a las elaboraciones propuestas en cocina?
Me gustan todos los cocidos, pero por arraigo, costumbre y por lo rico que está, me quedo con el «Cocido Cordobés» , que no es igual al andaluz que describes.
Habrá que darse una vueltecita por el Pardo a tomar in cocidito! Yo no soy muy fan del garbanzo del cocido, pero si del resto. Además el sabor de las verduras que han compartido viaje con las carnes… esta de vicio!!
En cada casa hay un cocido diferente!! Es todo un mundo!
Otro cocido más que apunto en la lista. Me encanta para el invierno. No me pilla lejos de casa, pasaré un viernes a probarlo. Muchas gracias por la recomendación
Pues no tenía ni idea de que había cocido madrileño, como sabéis tengo un listado de los mejores restaurantes de Madrid donde preparan este plato. Voy a tenerlo en cuenta para ver si lo añado, gracias por la información. Un abrazo
Oye, pues está buenísimos ehh
No sabía que aquí tenían cocido, me lo apunto porque es un plato que me encanta!
El cocido de San Francisco es un must. Tenéis que ir a probarlo
No sabía que había tantos tipos de cocido, tengo que probarlos toditos todos!! Gracias por contarnos siempre cosas tan interesantes 🙂
Y hay muchos más, es un mundo interminable
El cocido madrileño es uno de mis platos favoritos junto al cocido montañes
Te gustan los platos de cuchara ehhh
Otro lugar que me apunto para saborear este plato que es uno de mis preferidos. Umm
Genial, espero que que guste mucho
Apunto este restaurante porque he oído muchas veces que es de los mejores de cocidos madrileños!
Tiene una fama merecida. Te va a encantar
Un buen cocido, que maravilla de plato. Me anoto el restaurante.
Un cocido que falta en tu lista , «La olla podrida de Burgos», que se hace con Alubia roja de Ibeas y te va encantar seguro
Me lo apunto, muchas gracias!!!
En casa no puede faltar un cocido madrileño, más si hace frío y este del restaurante San Francisco tiene muy buena pinta y el precio esta muy ajustado, me parece estupendo
Es cierto, por un precio bajo te tomas un cocido que no olvidaras jamás!
Un cocido con este tiempo sienta fenomenal, lo tengo en cuenta, es de lo más completo.😋😋
Muchas gracias!
Uohhhhhh está todo tan Rico en San Francisco que no puedo imaginar cómo estará el cocido!!!!!
Tienen un productazo, y en el cocido no iba a ser menos.
Hemos ido varias veces al restaurante San Francisco pero nunca hemos probado su cocido. Ya tenemos una buena excusa para volver pronto. 🙂
El caso es encontrar buena excusa! 🤣
Un plato de cocido que puede revivir a un muerto! Eso es lo que decía mi abuela cuando éramos pequeños. Y es que donde esté un buen cocido que se quite lo demás. A mi madre, como buena gata que es, le encanta este plato que lo considera de lujo.
Ahh es gata?? Pues se tiene que pasar y contarnos que le parece!
Súper interesante esa selección de cocidos que tenemos en nuestra gastronomía!
La verdad es que disfrutar de un cocido en El Pardo es todo un placer y disfrute.
Y en un entorno inmejorable;)
Qué pinta tiene este cocido, como buena madrileña me encanta! Además el restaurante San Francisco es uno de los grandes clásicos de Madrid, me encanta!
Un abrazo
Muchas gracias Irene! Un abrazo!