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Restaurante Naomi: Auténtico Japonés en Madrid
- octubre 14, 2019
- por iFoodie
- 25 Comments
En ocasiones se dice que ‘Todo lo que merece la pena no se esfuerza por aparentar’. El Restaurante Naomi, cuyo nombre significa «rectitud y belleza», ha elegido seguir este lema e ir paso a paso, asentarse en Madrid en un pequeño restaurante que pasa desapercibido en la vida gastronómica madrileña pero que, al acceder a él, imbuye al comensal en un ambiente clásico japonés.
Un restaurante clásico japonés suele diferenciarse de otros restaurantes ‘japoneses’ por una serie de detalles. El auténtico ‘japo’ siempre será un restaurante cuyo dueño y cocinero son japoneses, la carta tiene los platos numerados, los platos que sirven son japoneses (no ofrecen otros platos asiáticos), tienen nombres cuyo significado van más allá del reclamo o procedencia.
Noticias del Restaurante Naomi corren como la pólvora, funciona con el boca a boca. Los foodies declarados, y los demás, cuando preguntan por un japonés auténtico, es muy posible que escuchen por respuesta ‘Naomi’.
Rectitud y Belleza, Naomi. Toda una declaración de intenciones. Viajemos a Japón sin salir de Madrid.
Cómo es el Restaurante Naomi
Martes por la noche. Habiendo dejado atrás Cuatro Caminos, caminando por Bravo Murillo, se observa que la noche madrileña es inagotable. Al torcer hacia la derecha, tomando la Calle de Ávila, llega la calma: calle solitaria, luz tenue. Se escucha el eco de los pasos. Edificios de ladrillo rojo, construcciones antiguas, aceras estrechas.
Al llegar a la entrada del restaurante Naomi se advierte que su apariencia no es la de un restaurante convencional. Bajo una pequeña cubierta con tejas, unos focos iluminan una puerta y una ventana enrejada poblada con plantas.
La ventana, de pequeñas dimensiones, no permite ver qué hay en el interior. Las rejas, las plantas y las cortinas impiden una conexión con el interior. La puerta de madera, de diseño tradicional, no está enrasada con la fachada, sino que está situada ligeramente hacia el interior. Todo ello provee al Restaurante Naomi de un aura de misterio e intimidad.
Al cruzar el umbral de la puerta: un pequeño recibidor. Lámparas sobre un mueble vertical, una figura. Paredes japonesas de madera y cristal, una puerta corredera. Antes de abrirla, observamos. Súbitamente aparece el personal del restaurante. Un sonriente japonés pregunta sobre si tenemos reserva, al contestar afirmativamente mientras accedemos al local, muestra la mesa.
El local del Restaurante Naomi es pequeño, sencillo. Suelo de madera color caoba, paredes forradas de madera en la parte inferior y pintura de tonos claros en su parte superior. Lámparas de papel.
Tiene dos áreas diferenciadas. La primera es una zona de mesas cuadradas, para cuatro comensales. La segunda zona está alineada junto a la barra. Las mesas de esta última zona son mesas bajas. Los comensales han de descalzarse previamente y sentarse sobre unos cojines dispuestos sobre un suelo elevado. Es divertido.
Una vez situados, llega la carta del Restaurante Naomi.
La Carta del Restaurante Naomi
La carta del Restaurante Naomi está plastificada, las elaboraciones de este restaurante japonés vienen indicadas por secciones, los platos están numerados. Se indican los nombres japoneses y su traducción junto a su precio con IVA.
Como Entrantes se puede probar Yakitori (dos brochetas de pollo), Torikawa (piel de pollo a la plancha), Tempura (de langostinos y verduras rebozadas), Nasudengaku (deliciosas berenjenas con salsa miso), Ositashi (trigueros con virutas de atún seco), Tofu, Wakamesu (ensalada de algas) o Kagiki Kushi (brocheta de emperador), entre otras cosas.
En su sección de Sopas y Tallarines destacan la Chazuke (sopa de arroz con algas nori), Tanuki udon/soba (sopa de tallarines gruesos/finos en tazón), el Sobakarei (tallarines ‘soba’ con salsa de curry, o la tradicional Sopa Miso.
Entre las Carnes y Pescados se puede probar el Hamachidon (tataki de pez limón con salsa teriyaki y arroz), el Katsudon (solomillo de cerdo empanado con arroz), Tendon (tempura con arroz), Namateri (lomo de atún rojo con salsa teriyaki) o el Unagidon (anguila con salsa y arroz).
Como era de esperar, no podía faltar el Sashimi. Ofrecen sashimi variado, o específicamente de salmón y atún, de salmón, de atún rojjo, de dorada o pez limón, de vieira o calamar, y de ventresca de atún.
Por último, La sección de Sushi contiene el sushi variado, Oyakodon (salmón y huevas en tazón), el sake-magurodon (salmón y atún en tazón), maki mixto (rollitos de atún y salmón), niguiris individuales con distintos tipos de pescado, o el temaki especial (anguila con aguacate, huevas de salmón).
En el apartado de bebidas, sí, tienen cerveza japonesa (Asahi o Kirin, por 3.5 euros).
Opinión del Restaurante Naomi - Experiencia Gastronómica
A continuación, se detalla la opinión de iFoodie sobre el Restaurante Naomi. Comencemos:
Aperitivo
Este aperitivo es un obsequio nada más ocupar una mesa en Naomi. Atún muy natural. El sabor no es especial pero se aprecia la naturalidad del pescado.
Misoshiru. Sopa de miso
Entrante muy típico en la cocina japonesa que acompaña a multitud de comidas. En Japón no se utiliza cuchara y se suele acompañar con algas, tofu y a veces champiñones. Su sabor en el restaurante Naomi es muy auténtico. Esta sopa la tomán los japoneses con casi cualquier comida del día, la suelen acompañar con las comidas principales y también con el desayuno donde la acompañan también de arroz y pescado, huevos y otros alimentos.
Yakitori. Brochetas de pollo
Las brochetas de pollo es un plato muy típico en Japón , de precio asequible y que se encuentra en muchos restaurantes. Las suelen realizar de diferentes partes del pollo y, en Japón, hay restaurantes especializados solo en Yakitori. Los restaurantes donde se encuentran estas brochetas tan típicas se denominan Yakitori-ya Hay muchas formas de preparación y cortes de distintas zonas del pollo para el yakitori, adoptando estas brochetas diferentes clasificaciones.
En Naomi el pollo es tierno, el sabor suave, la salsa muy acertada y el toque de picante necesario.
Kagiki kushi. Brocheta de emperador
Muy sabrosas por la forma de preparación en la que se utiliza soja. El emperador es primero braseado en una plancha y luego cocinado con la soja y el resto de ingredientes, gran secreto del restaurante. El resultado final es exquisito, muchísimo sabor y textura muy agradable.
Nasudengaku. Berenjena con miso
Este plato es en ocasiones dificil de encontrar en muchos de los restaurantes japoneses en Madrid.
En este plato con tanto sabor se utiliza mirin, pasta miso, sake y sésamo en su preparación, también otro de los secretos es utilizar azúcar glass. El resultado final es que las berenjenas quedan empapadas en esta pasta de miso tan fundamental en la cocina japonesa. El sabor de este plato es algo dulce, es una forma nueva de probar las berenjenas que resulta deliciosa y fácil de preparar. Quien haya tenido la oportunidad de vivir o viajar en Japón apreciará que poco tiene que envidiar al que probó allí, al contrario, siguen fieles la receta. Este es un entrante algo más contundente por la utilización del azúcar, una mezcla de sabores dulces en el paladar y un gran acierto para seguir con platos de pescado y arroz.
Sobakarei. Tallarines con salsa de curry
Clásicos tallarines con curry. Este plato tiene un sabor intenso, quizás demasiada cantidad de curry que puede que no entusiasme a muchos ya que el sabor en su conjunto podría ser más equilibrado. Para los comensales amantes del curry, este plato gustará bastante. Tallarines en su punto, aunque el resultado es un plato sencillo.
Ositashi. Trigueros con virutas de atún seco
Este es un plato que se compone de espárragos frescos y en el que se esparcen virutas de atún seco por toda la mezcla. El detalle del atún seco le aporta un matiz de sabor diferente resultando un plato muy saludable.
Maguronatto. Atún crudo con soja fermentada
Destaca especialmente en este plato la frescura y fuerte olor a atún fresco y crudo. El personal de Naomi termina el plato en mesa mezclando todos los ingredientes (soja fermentada, atún y huevo) para conseguir el equilibrio en todos los sabores. La mezcla con el huevo enmascara el sabor del atún que en este plato es algo fuerte. Según detalla el Servicio del restaurante Naomi, es un plato apto para el desayuno y que ellos mismos lo suelen tomar. Aporta mucha energía para el resto del día.
Shake-Magurodon. Atún o Salmón en tazón
Otro buen desayuno japonés es este plato donde se combinan algunos elementos fundamentales en los desayunos japones, pescado crudo, arroz blanco y huevo. Este plato también se termina en mesa, mezclando todos los ingredientes con el huevo. Lleva también algas y tofu y la mezcla de sabores es irresistible, un plato muy común entre los japoneses.
El restaurante posee otros platos similares a este donde la base fundamental es el pescado mezclado con todos los ingredientes, principlamente huevo y arroz.
Sushi variado. 7 nigiris variados y 3 makis de atún
En este plato, el servicio del restaurante pregunta antes de la preparación del plato si se desea que se incluya el wasabi en el sushi o se pone a parte. A destacar de este plato la frescura del pescado y el tamaño de las piezas. Desde la mesa se observa como el sushiman del restaurante prepara cada una de las piezas. Los amantes del sushi disfrutan muchos tomándolo en la barra, mientras lo ven preparar. Algunas mesas del restaurante tienen una posición estratégica desde la cual también lo pueden ver preparar.
Valoración del Restaurante Naomi
Restaurante Naomi - Precio, Recomendaciones y Otros Tips
De 25€ a 35€
Sopa miso
Berenjena con miso
Sushi
Tazones variados con arroz, huevo y pescado
Sólamente se puede reservar por teléfono:
+34 915 72 23 04
Calle de Ávila, 14, 28020 Madrid,
Metro Tetuán
Metro Estrecho
Para la cena tienen dos turnos: a las 21:00 y a las 23:00. Para el primer turno, la mesa debe quedar libre a las 22:30.
Es espacio es pequeño por lo que se recomienda reservar con antelación y siempre por teléfono ya que no tienen página web.
Dónde está el Restaurante Naomi - Madrid
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qué buena pinta! Te puedes creer que he pasado mil veces por la puerta porque está súper cerca de mi casa y nunca he entrado?
Estuve hace muchos años, volveré!
Un abrazo
Nosotros hemos ido un par de veces!
Muchas gracias por este fantástica sugerencia. Tomo nota
🙂 🙂 🙂
Para mí lista!!!
Comparte esa lista!
Amo la gastronomía japonesa, gracias por la información
Un saludo
Gracias a tí Amanda 🙂
Este no lo conocemos, pero pinta muy bien
Se escucha mucho hablar de este restaurante, por eso lo hemos incluido!
Muchas gracias, se lo comento a unos amigos que les encanta la comida Japonesa.
tradicional tradicional
Me lo apunto, podría acercarme un día
A ver qué te parece!
He ido hace tiempo y es difícil reservar porque son a la antigua usanza y no hay forma de que te cojan el teléfono. Por lo que cuentas, creo que ha bajado un poco la calidad
Hay muchos restaurantes japoneses y algunos de ellos tienen una calidad excelente. En el proceso de valoración tratamos de considerar eso y este es el resultado. En cualquier caso, el introducirlo en la página y al hacer una reseña damos a entender que es un restaurante a tener en cuenta.
🙂
Con rectitud y belleza me dispongo a apuntar este restaurante y visitarlo!
Ve recto anda 🙂 jaja
Me han hablado maravillas de este restaurante. Tomo nota.
Llevo años yendo!! Es un clásico de Madrid
Es cierto, tiene bastante fama
¡Tomo nota!
🙂
Me encanta el restaurante.