Restaurante Iztac: la historia de amor de la gastronomía mexicana

Las elaboraciones de La Carta de Iztac ofrece al comensal los sabores auténticos de la gastronomía mexicana. Busca la explosión de sabores y el color en sus elaboraciones.

Permite hacer un viaje gastronómico que comienza con los Entrantes ‘Nuestro Guacamole’ (Aguacate molcajeteado con cilantro, tomate, chile verde, cebolla, y lima), ‘Pellizcadas Veracruzanas’ (Pequeñas tortillas de maíz pellizcadas por los lados, con base de frijol refrito y una mezcla de chorizo, tuétano y pulpo a la brasa), ‘Queso Relleno Yucateco’ (Queso de bola holandés gratinado en horno de carbón y picadillo Yucateco bañadas en salsa Kol y chiltomate), ‘Enfrijoladas’ (Tortillas rellenas de queso y cebolla, bañadas de una salsa de frijol negro, chorizo, queso y nata agria), ‘Mochomo‘ (Vacío de ternera crujiente acompañado de nuestra salsa Tarahumara y salsa de aguacate), ‘Nuestras tostadas (2 Unidades)’ (Dos tortillas de maíz fritas, una de cueritos de cerdo en escabeche y otra de pollo, acompañadas de lechuga, aguacate y nata agria), ‘Aguachile Negro de Gambas’ (gambas maceradas con zumo de lima y con los sabores yucatecos del recado negro, acompañado de pepino, cebolla morada y tomate), ‘Coctel de Vieira’ (Al puro estilo de Boca del Río Veracruz, salsa coctelera con vieira, mejillones, aguacate y pico de gallo. Acompañado de galletitas saladas. Un plato muy fresquito), ‘Muslitos botaneros’ (jugosos muslitos de codorniz, bañadas de nuestra ya clásica salsa botanera, dip de queso cremoso con especias mexicanas y crudités).

Entre las Ensaladas destacan ‘Esquites con tuétano’ (Mazorca blanca hervida y aromatizada con epazote, acompañada de mayonesa picante, queso fresco y tuétano), ‘Ensalada de Betabel’ (Remolacha a la parrilla, nata agria, hierbabuena, canónigos, manzana, aceite de chile y hoja de Jamaica), ‘Sopa de lima de Yucatán’ (Caldo de pollo perfumado con limón, crujiente de tortilla y tomate), ‘Crema de elote’ (Deliciosa crema fría de elotes y frito de maíz).

Pasando a los Platillos Fuerte, se puede disfrutar de ‘Pescado al pastor’ (Pesca del día hecha a la brasa, marinada con nuestro tradicional adobo al pastor, acompañado de compota de piña, cebolla caramelizada y crujiente de cilantro), ‘Cola de langosta estilo Puerto Morelos’ (Desde las costas de Baja California, presentamos este platillo de cola de langosta marinada y asada al carbón, frijoles meneados y arroz a la mexicana acompañado de tortillas de trigo), ‘Mextlapique de pescado’ (Pesca del día marinada en cilantro, cocinada a la brasa en una hoja de tamal y una mezcla de verduras), ‘Solomillo en Coloradito’ (Uno de los moles más emblemáticos de Oaxaca se hace presente en este medallón de solomillo, acompañada de una ensalada fresca de nopal, patata, pimientos y cebolla), ‘Chile relleno’ (Chile relleno de flor de calabaza, queso y maíz a la poblana con salsa de maíz y setas, un clásico de los conventos poblanos).

Los Platillos fuertes continúan con ‘Enchiladas de mole’ (Deliciosas enchiladas de pato confitado bañada de nuestro tradicional mole de 32 ingredientes, decorado con ajonjolí y nata), ‘Mole Negro con pavo’ (Pechuga de pavo rellena de requesón, espinacas, tomate deshidratado y mole negro, un recuerdo de la cocina prehispánica), ‘Chicharrón en salsa verde’ (Torrezno de cerdo cocinado a baja temperatura rescatando su crujiente corteza. Con un espejo de nuestra salsa verde de tomatillo), ‘Costilla de la Estación’ (Un platillo que recuerda al estado de Jalisco, costilla de cerdo cocinada en un adobo de chile de Yahualica, Jalisco. Acompañado de frijoles, una delicia para taquear), ‘Taco árabe’ (Un taco con historia, fue el precursor del taco al pastor, una influencia árabe. Lagarto ibérico marinado y acompañado de una cebolla asada y un poco de salsa chipotle en tortilla de trigo), o el delicioso ‘Taco gobernador’ (Desde la Rumorosa, jugosa trucha asalmonada guisada con tomate, cebolla, pimientos y queso Oaxaca en tortilla de trigo).

Pasando a los Postres, los amantes del dulce podrán disfrutar de ‘Tarta de cajeta Y plátanos glaseados’ (Tartaleta de cajeta, plátanos laminados flameados con canela y brandý, acompañado con helado de vainilla), ‘Gelatina de guanábana’ (Sobre una salsa de coco, acompañado de una palanqueta de cacahuetes ahumados), ‘Mousse de mango’ (Semifrío de mango con centro cremoso de horchata mexicana acompañado de una cocada), ‘Tamal de chocolate’ (Esponjoso bizcocho de chocolate envuelto en hoja de tamal, bañado con una salsa caliente de toffee de maíz) y, por último, los ‘Helados’ (Fresa, chocolate, vainilla y albaricoque con chile piquín).