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De la mano del Chef Antonio Ventura, galardonado con el Gran Diplome en Cocina y Repostería, Medalla de Oro en Cocina y Medalla de Plata en Repostería por Le Cordon Bleu (Madrid & París), surge en Villaviciosa de Odón (Madrid) un restaurante que aporta una experiencia gastronómica en toda regla. Con una cuidada variedad de menús de degustación, el restaurante El Quinto Sabor ofrece un paseo por intensos sabores y deliciosos aromas llenos de matices. No obstante, este restaurante, que abrió sus puertas en noviembre de 2016, fue galardonado con el premio “Plato Michelín 2021” en diciembre pasado.
En este post se hará un recorrido por la carta del restaurante El Quinto Sabor, se mostrarán algunos de las elaboraciones que probamos, se detallará cómo es su ambiente y se valorará la experiencia gastronómica.
Ambiente del Restaurante El Quinto Sabor
El restaurante El Quinto Sabor está ubicado en la Avenida Quitapesares de Villaviciosa de Odón. Se trata de una zona comercial situada a las afueras de esta localidad. Está situado en un entorno tranquilo al cual se accede fácilmente en coche, con numerosas plazas de aparcamiento en los alrededores.
El restaurante está ubicado en un edificio moderno y espacioso. Justo antes de entrar a la zona interior del restaurante, hay un espacio en el que se encuentra una amplia terraza en la que se puede disfrutar cuando el tiempo acompaña.
Al entrar, a la izquierda junto a la zona en la que se recibe al comensal, hay una barra muy apropiada para tomar una consumición en caso de que no esté aún disponible la mesa.
Justo al acceder, el comensal es recibido amablemente por el servicio del restaurante. Al mismo tiempo que el personal comprueba la reserva, se sigue un protocolo Anti-Covid (Cero Contacto) midiendo la temperatura del comensal, y explicando que tratan de asegurar una generosa distancia entre los comensales, y que se minimiza la manipulación y contacto como principales medidas.
Este protocolo, muy adecuado en estos momentos, se hace patente al entrar al área principal del restaurante: mesas amplias y con gran separación entre ellas permiten al comensal disfrutar de esta experiencia gastronómica de forma segura y cómoda.
La decoración es moderna y minimalista, con motivos geométricos y luces indirectas. El resultado es un espacio agradable y acogedor que permite disfrutar de la delicada propuesta gastronómica del restaurante.
Los comensales habituales tienen un toque clásico y relajado, generalmente en parejas o grupos de reducido tamaño, y con buen gusto y amor por la gastronomía.
El servicio es rápido y atento, conocedor del producto y las elaboraciones que propone el Chef.
La Carta del Restaurante El Quinto Sabor
En la visita de ifoodie.es, probamos el Menú Gourmet Fin de Semana;
Este menú comenzaba con un aperitivo que constaba de una degustación de aceites Premium y “tumaca de tomatillos aliñaos”.
A continuación, el chef ofrece un Combo Degustación de Entrantes que contiene una Vichyssoise (con AOVE, avellanas y tomillo), Lentejas Negras Caviar de Beluga (con ciervo al chocolate y chips de boniato) y Foie Brûlèe (con confitura de higos, frambuesas y frutos secos).
Para continuar, una Ensalada de Tomatillos, con queso feta y tzatziki griego.
Entre los Principales a la elección del comensal había dos opciones: Medallón de lomo alto de novillo argentino a la sal de manantial (con parmentier y emulsión de piquillos caramelizados), y Lomos de Lubina al Vapor (con curry panang thailandes, arroz jazmín y verduritas orientales).
Para finalizar, el Postre, pudiendo elegir entre el postre del Chef, zumo fresco détox o café con dulce gourmet.
De forma general, a parte de los platos degustados en esta visita, el Quinto Sabor dispone en su carta de las siguientes opciones:
- Menú Degustación 13 experiencias: su precio es de 65 euros por persona, estando disponible todos los días de la semana excepto los lunes para comida, y los viernes y sábado para cena.
- Menú Caldero de arroz del Delta del Ebro con Carabineros Flambeados al Jerez: Su precio es de 40 euros por persona, estando disponible todos los días de la semana excepto los lunes para comida, y los viernes y sábado para cena.
- Menú Gourmet: su precio es de 29.90 euros con opción de maridaje por 12 euros más. Se sirve todos los días de la semana al precio indicado, aunque en fin de semana no incluye bebidas.
- Menú Gourmet Weekend: su precio es de 29 euros, estando disponible los sábados y domingos para comida, y los sábados para la cena.
La reserva de cualquiera de estos menús impide elegir platos de la carta una vez en el restaurante.
Por último, también hay disponibles un menú degustación de 10 experiencias, un menú gourmet ejecutivo y, para quienes no se quieran desplazar, un menú experiencias a domicilio.
Opinión del Restaurante El Quinto Sabor - Experiencia Gastronómica
A continuación, se hace un recorrido por las elaboraciones del Menú Gourmet Fin de Semana de la carta del Restaurante El Quinto Sabor. Comencemos:
Aperitivo: Degustación de aceites Premium y “tumaca de tomatillos aliñaos”
Este aperitivo se compone de Aceite Arbequina, de sabor suave y tono más claro, y aceite Picual, cuyo sabor es más intenso. Se recomienda tomar en este orden (primero el Arbequina) para poder degustar todos los matices de ambos aceites. Para ello, se dispone de un mollete casero, hecho con masa madre de doble fermentación.
Es un aperitivo sencillo a la par de delicioso.
Combo Degustación de Entrantes:
Este combo comienza con una Vichyssoise con AOVE, avellanas y tomillo. El sabor es suave, con una textura muy agradable. Las avellanas permiten jugar con la textura aportando un toque divertido. El AOVE, utilizado en crudo al final de la elaboración, pone la guinda a este entrante de sabor delicioso.
Se continúa con Lentejas Negras Caviar de Beluga. A este tipo de lentejas le acompaña ciervo al chocolate, y un par de chips de boniato. De nuevo, el chip de boniato resulta en un cambio de textura. Sabor sedoso y muy agradable.
Por último, el Foie Brûlèe. Con una textura de mousse, es acompañado por una confitura de higos, frambuesas y frutos secos. Además de jugar nuevamente con las texturas, permite alternar sabores de forma elegante.
Ensalada de Tomatillos, con queso feta y tzatziki griego
Con tomatillos de dos tipos diferentes, uno con sabor convencional y otro con un toque más amargo, el queso feta y el tzatziki griego hacen de esta elaboración un plato muy original. Embriaga el toque de las hojas de menta.
Medallón de lomo alto de novillo argentino a la sal de manantial
Esta carne está madurada 30 días al vacío. Se acompaña con parmentier finamente decorado en forma de flor, y una emulsión de piquillos caramelizados.
Textura jugosa y sedosa, sabor inmejorable. Tiene un punto de cocinado perfecto que, junto con las lascas de sal, es fundamental para disfrutar y potenciar el exquisito sabor de este gran producto.
Lomos de Lubina al Vapor
La lubina es fresca, de brillantes escamas y carne tierna. Se acompaña de curry panang thailandes, arroz jazmin y verduritas orientales.
El sabor de la lubina es delicioso, coronado por el curry, el cual tiene un ligero toque picante, poco invasivo. Quizá es la elaboración que más gustó del acertado menú de fin de semana, totalmente recomendable.
Postre: Zumo Fresco Détox
Además del café con una deliciosa teja de almendra, probamos el zumo fresco détox. Se trata de un postre ligero, refrescante, y que puede actuar como digestivo. Una buena alternativa para quienes prefieren postres poco contundentes.
Valoración del Restaurante El Quinto Sabor
Restaurante El Quinto Sabor - Precio, Recomendaciones y otros Tips
Entre 40 euros y 50 euros.
Se recomienda probar sus menús de degustación.
En la Web del Restaurante
Número de teléfono: +34 910 28 38 78
Dirección: Av. Quitapesares, 17, 28670 Villaviciosa de Odón, Madrid
Salud y seguridad: Es obligatorio reservar · Mascarilla obligatoria · Toma de temperatura obligatoria.
Dónde está el Restaurante El Quinto Sabor
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