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La casa de Manolete Bistró
- agosto 17, 2019
- por iFoodie
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En la Casa de Manolete Bistró se escuchan los ecos de los aplausos y vítores, la plaza abarrotada.
Muy derecho y flemático, se enfrenta al toro. Arriesgando, vertical. Toreando de frente y citando de perfil. Es Manolete. Ovación, mirada al público. Toma su montera y la ofrece al tendido. El sol, el toro y la gloria. La leyenda se agranda en aquella calurosa tarde.
A sus veintitantos su fama le precede. Figura de la España de la postguerra, adquiere la casa en la que una vez vivió Ortega, otro grande. Los acordes, los punteos de una guitarra española retumban en sus altos techos. Las cortinas caen sobre el suelo, cual muleta sobre la arena.
Hoy, con Manolete convertido en leyenda, su morada ha sido restaurada y manteniendo su esencia, las habitaciones donde vivió se convierten en espacios donde el comensal degusta un trocito de la cultura gastronómica cordobesa, y de aquella España donde Manolete se coronó.
“Hoy, con Manolete convertido en leyenda, su morada ha sido restaurada y convertida en Restaurante.“
Ambiente en La Casa de Manolete Bistró
Al Restaurante La Casa de Manolete Bistró se accede a través del patio del inmueble y, tras subir las escaleras, la sensación es la de entrar en un pequeño palacete.
El restaurante está dividido en diferentes estancias, encontrando a la derecha un salón con 6 mesas exquisitamente decoradas, vajilla de porcelana y cubiertos dorados. Las ventanas son grandes y las cortinas gruesas.
A la izquierda se pueden encontrar otras tres salas siendo la primera de ellas un pequeño salón con una sola mesa alargada (antiguo saloncito de Manolete) y dedicado ahora para grupos reducidos. Justo al lado la habitación donde dormía Manolete, con 4 o 5 mesas para comensales. La ultima de todas es otro salón más dedicado a comidas de grupos.
Avanzando más, aparece una fuente de mármol, réplica exacta a la antigua fuente de Manolete. Si se prosigue se llega a barra del restaurante y más adelante al patio.
Como curiosidad, desde el patio se observan arriba tres ventanas que correspondían a las antiguas habitaciones de las 3 hermanas de Manolete. En el patio, a la derecha, se observa la cocina. Al fondo del patio se encuentra un espacio dedicado a una escuela de hostelería y gastronomía.
Las rejas que cubren las puertas son de hierro, originales, y conservan las iniciales de Manolete. Se pueden apreciar claramente la M.
La Carta de La Casa de Manolete Bistró
Tal y como se puede ver en La Carta de Casa Manolete Bistró, su gastronomía es mediterránea, cocina de autor que va cambiando de acuerdo a la estación y productos de primera calidad que se encuentren día a día en el mercado. Por ello, la carta de La Casa Manolete Bistróno se puede considerar como fija, siendo muy variable a lo largo del año.
En la visita realizada por iFoodie, se pueden destacar entre los platos habituales el Bacalao, las croquetas muy cremosas, la corvina, el solomillo y el salmorejo.
Los postres son variados, destacando el coulant, y pudiendo encontrar fruta exquisitamente servida para aquellos que necesiten algo más ligero después de una gran comida.
El restaurante ofrece dos menús. El primero, llamado Duende, contiene 3 snacks, 1 aperitivo, 3 tapas, 2 entrantes, pescado, carne, tabla de quesos y pequeños dulces de sobremesa. El segundo menú, llamado Tronío, ofrece 3 snacks, 1 aperitivo, 6 tapas, 4 entrantes, pescado, carne y tabla de quesos, prepostre, postre y pequeños dulces de sobremesa.
El tipo de snack, aperitivo, pescado, carne, etc. variarán en función de la estacionalidad, y de la frescura de los alimentos en cada momento.
Experiencia Gastronómica en La Casa de Manolete Bistró
A continuación, se muestran algunas de las delicatesen que se pueden encontrar en el restaurante La Casa de Manolete Bistró. Comencemos:
Mantequilla con crema de leche
Cremosa, con textura similar a espuma, suave y delicada y de muy baja densidad . Con ella se comienza la comida
Aperitivo
Paté de perdiz sobre un crujiente pan tostado aderezado con sal gorda y acompañado de compota de calabaza. Si se tuviera que definir la sensación que nos evoca este plato este plato en dos palabras: Sabroso y delicioso.
Salpicón de bogavante y maja con gazpacho de tomate amarillo, mango y naranja
Sorprendente plato tanto por su emplatado como por la mezcla de ingredientes. Por encima se aprecia una pequeña nota de queso que mezclada con todos los ingredientes aporta un sabor muy cremoso. Este plato lo suelen tener siempre en carta y es una verdadera obra maestra donde el suave sabor del gazpacho, los cítricos de las frutas y el contundente sabor del marisco ligan perfectamente unos con otros y se denota, además, ese emplatado sutil que resulta maravilloso a la vista. Perfecto entrante y como principal en cualquier época del año, sobre todo en época estival, aunque tratandose de Córdoba, este plato es una joya a disfrutar en cualquier momento.
Corvina asada, hinojos y zanahoria salteada, con demiglace de sus espinas
Exquisita elaboración para un producto de gran calidad que se deshace en la boca con tan solo probarlo. Sabor sublime, una auténtica delicatesen, así como todos los pescados frescos que suelen tener en carta diariamente.
Solomillo de vaca vieja retinta del Guadalquivir con foie y chalotas
Tierna, sabor intenso, encontrando su contrapunto a través de las chalotas que aportan aromaticidad y dulzor, alcanzando así este plato un perfecto equilibrio.
Coulant de chocolate negro 70% cacao con vainilla
El coulant, de elaboración perfecta, tiene un sabor dulce y ligero. La vainilla aporta frescura dando lugar a una combinación muy acertada.
Valoración de La Casa de Manolete Bistró
La Casa de Manolete Bistró - Tips
De 35€ a 50€
La cocina en La Casa de Manolete Bistró es de temporada, por lo que su carta varía. Se recomienda dejarse aconsejar por el servicio y hacerles conocer gustos y preferencias para una mejor elección.
En la web del Restaurante
En El Tenedor
Avenida de Cervantes 10 (Córdoba)
La Casa de Manolete Bistró está abierta al público entre semana al mediodía.
El restaurante A Flor de Piel, también en la Casa de Manolete, ofrece menús de degustación durante los fines de semana, con posibilidad de visita guiada para ver la bodega y maridaje a disfrutar con la cena.
Dónde está La Casa de Manolete Bistró - Mapa
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