Misterio, presidio, huida, vino. Los muros de las galerías de La Bodega de los Secretos esconden numerosos secretos que hoy emergen y se pueden admirar en un espacio transformado en un maravilloso restaurante. 

En la Edad Media, no es posible datar una fecha exacta, en Madrid se comenzó a trabajar la viña. Existían viñedos al sur de la capital, donde aún no había tenido tiempo de extenderse. Con objeto de conservar el vino en condiciones adecuadas se solían construir bodegas subterráneas donde el vino se conservaba en tinajas de barro o en cubas de madera. 

Además, para evitar el pago de impuestos por entrar la mercancía a través de los muros de la ciudad, se construyó un pasadizo que conectaba la zona de los viñedos y los sótanos ocupados por la bodega. Dicho túnel aún se conserva y se expone en La Bodega de los Secretos. 

Posteriormente, esta edificación pasó a ser propiedad de una congregación religiosa en el siglo XVIII. El espacio que ocupa la bodega tiene cuatro galerías que recuerdan a un claustro religioso. De hecho, el dueño de La Bodega de los Secretos indicaba a iFoodie que de acuerdo a la decoración de los arcos y bóvedas tenían la impresión de que el uso religioso podría ir más allá. 

Las construcciones circundantes, y la de este propio edificio, variaron con los años pasándose a construir edificios de más altura. Afortunadamente, el sótano que en otras fechas fue bodega fue conservado. 

Años más tarde, durante la Guerra Civil Española, la hoy Bodega de los Secretos fue reutilizada como presidio, de lo cual dan fé las bisagras metálicas que aún se conservan en determinados arcos de entrada a las galerías. También, durante esta fatídica guerra, se utilizó como refugio aéreo ante el asedio a Madrid de las tropas nacionales. En recientes obras se encontró una pistola de un combatiente de la guerra civil, y que se expone en La Bodega de los Secretos.