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Taberna Puerto Lagasca, un soplo de aire fresco en el corazón del Barrio de Salamanca
- mayo 18, 2021
- Ana S. Diéguez
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Un restaurante que abrió sus puertas en la crisis de 2008, para obsequiarnos con los mejores productos del mar, recién llegados de las lonjas a precios muy razonables
Pepe Caldas, un canario intrépido y valiente. Un empresario emprendedor que siempre tuvo el sueño de abrir su propio restaurante y cargado de ilusión abrió Taberna Puerto Lagasca en plena crisis de 2008. Su idea, ofrecer una propuesta gastronómica de calidad, a un precio razonable, para ayudar a que la gente en ese crítico momento pudiera seguir disfrutando de la buena mesa sin necesidad de pagar precios excesivos. Un concepto que tuvo una gran acogida entre los vecinos del barrio de Salamanca, que recibieron encantados este nuevo restaurante con el mejor producto del mar. Un buen puerto dónde fondear en una de las zonas más exclusivas de Madrid.
Pepe Caldas, un trabajador incansable, tras dedicarse al mundo de la óptica y más tarde al mundo del cine, finalmente decidió aparcarlo todo y montar su propio restaurante. Una idea que siempre le había rondado por la cabeza, y aunque inicialmente se planteó arrancar el negocio en Los Ángeles, finalmente, por motivos personales buscó un bonito local en plena Milla de Oro.
Gracias a la ayuda de su gran amigo, Ramón Hidalgo, más conocido como “Monchete”, dueño del restaurante Nájera, Pepe obtuvo los contactos de los mejores proveedores y esos consejos necesarios para iniciar el negocio con buen pie.
En la actualidad, Taberna Puerto Lagasca se alza majestuosamente como un coqueto local de corte marinero. Con predominancia de tonalidades azules y blancas, y motivos marineros destaca por su buen gusto y por esos pequeños grandes detalles que marcan la diferencia.
Al frente de los fogones, el increíble Paco Carrascosa, nos deleita con una espectacular carta de corte mediterráneo elaborada con materias primas de una calidad superior. Productos que Paco mima y elabora con grandes dosis de cariño para enamorar al comensal.
Paco nos sugirió comenzar con unas fantásticas croquetas de jamón y espinacas que destacan por su finísimo rebozado. Muy crujientes y con un relleno sumamente cremoso nos conquistaron de inmediato. Sobre todo, las de espinacas, realmente originales y sabrosas. A continuación, nos sorprendieron con un espectacular salmorejo con virutas de jamón ibérico. Un plato ideal para estos días en los que empezamos a disfrutar de esos ansiados rayos de sol y que nos enamoró por su delicadeza y cremosidad.
El tartar de atún rojo Balfegó que llegó a continuación es una maravillosa explosión de sabor en boca. Uno de los mejores tartares que hemos probado hasta ahora y que en Taberna Puerto Lagasca sirven sobre un vanguardista lecho de algas wakame. Un espectáculo en toda regla que, sin duda, merece la pena probar.
Para limpiar el paladar, pedimos unas fabulosas verduras a la plancha acompañadas de una riquísima salsa romescu. Calabacines, berenjenas, espárragos trigueros y pimientos de diversas variedades que otorgan unas bonitas pinceladas de color a la mesa y que dieron paso a unos increíbles langostinos salteados con guacamole y mango. Una acertada combinación de sabores y texturas con un delicioso toque exótico que nos condujo a una original merluza a la sidra con manzana asada. Una propuesta ligera, elegante y diferente que engancha nada más probarla.
El broche final vino de la mano de la famosa puertorrija con crema inglesa y helado de canela. Un postre casero que elaboran al momento y que hará las delicias del público más goloso.
Taberna Puerto Lagasca, un pedacito de costa en el corazón de Salamanca que nos deleita con una bocanada de aire fresco y con todo el sabor del mar, en un precioso local dónde disfrutar de momentos inolvidables.
TABERNA PUERTO LAGASCA
Dirección: Calle Lagasca, 81
Teléfono: 91 576 41 11
Web: https://puertolagasca.com/
Precio Medio: 30€
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